Trà Ô Long - Tinh hoa văn hóa phương Đông

Khác biệt với trà xanh, trà đen, Trà Ô Long mang những nét đặc trưng của vùng nuôi trồng cộng hưởng với kĩ năng và kinh nghiệm của người làm trà. Hài hòa với thiên nhiên, đa dạng trong hương vị chính là những điểm lôi cuốn khi thưởng trà Ô Long.

Được chế biến và sử dụng cách đây hơn 500 năm từ Trung Quốc, người Đài Loan phát triển Trà Ô Long (Oolong) và lan rộng khắp thế giới từ những năm 90. Ngày nay, trà Ô Long được mọi người biết đến như một trong những biểu tượng của Phương Đông và văn hóa thưởng trà.

Màu sắc, hình dạng và hương vị đặc trưng của trà Ô Long

Quá trình tiếp xúc với không khí – hay sự oxy hóa là từ khóa đầu tiên trong khâu chế biến Trà Ô Long tạo nên màu sắc đặc trưng của trà. Có một số câu chuyện kể rằng, ở thế kỉ trước các nghệ nhân trà vô tình phát hiện phương pháp này qua vài lần để quên những búp trà trên bàn và đặt tên cho loại trà mới là Wulong – tạm dịch Hắc Long, bởi màu sắc và hình dạng cuộn tròn như nhưng con rồng huyền thoại trong văn hóa phương Đông.

Trà Ô Long truyền thống từ người Đài Loan thường có độ oxy hóa được căn chỉnh trong mức từ 10 - 40% giúp thành phẩm có màu xanh thẫm và hương thơm thanh khiết. Hàm lượng caffein trong trà Ô Long khoảng 4% thấp hơn trà đen và nhỉnh hơn trà xanh. Cây trà phải được trồng tại những vùng núi có độ cao từ 800m – 1000m, khí hậu mát mẻ, có sương sớm và nắng nhẹ để đảm bảo hương vị của thành phẩm trà Ô Long.

Nhờ những điều kiện thuận lợi, hương vị đậm đà từ thiên nhiên sẽ ngấm dần vào lá và búp trà. Ngay khi thưởng trà, chúng ta sẽ cảm nhận được hương trái cây, vị sương sớm. Sau khoảng 5-8p, hậu vị trà thanh ngọt sẽ lan tỏa, mang lại sư thư giãn và sâu lắng.

 Trà Ô Long là nghệ thuật, người làm trà là nghệ nhân

Phần lớn cây trà trên thế giới được lấy từ giống trà Camellia sinensis – có hàng trăm chủng loại khác nhau. Sự đa dạng trong hương vị trà Ô Long nằm ở chính phương pháp thu hoạch và kĩ thuật xử lý.

Sau khi được hái từ nông trường, trà thô trải qua nhiều ngày xử lý từ 6 đến 8 bước, được kiểm soát liên tục bởi chủ xưởng trà và các công nhân làm trà, để cho ra thành phẩm “hắc long” chất lượng. Trà Ô Long Phước Lạc thường trải qua các bước chế biến như sau:

- Héo nắng: Trà tươi sẽ được rải đều và phơi dưới ánh nắng nhẹ hoặc có thể được che bởi dàn lưới để không làm trà quá khô, đảm bảo quá trình sinh hóa tự nhiên và hình dáng đẹp về sau.

- Héo mát: Trà cần thời gian nghỉ ngơi và nguội đi sau khi phơi dưới ánh nắng mặt trời. Bước này giúp trà bắt đầu quá trình oxy hóa thật chậm. Khi trà héo đi và xẹp xuống sẽ qua bước tiếp theo.

- Quay thơm: Thuở ban đầu quá trình này thực hiện bằng tay, ngày nay lá và búp trà sẽ được cuộn tròn và cho vào máy quay. Bước này sẽ giải phóng các enzyme và tinh dầu trong trà. Khi tiếp xúc với oxy trong không khí, phản ứng sinh hóa xảy ra tạo nên hương thơm rất dễ chịu.

- Lên men: Khâu này thường được chủ xưởng trà giám sát rất kĩ lưỡng từ không khí tới nhiệt độ phòng, giữ lại dưỡng chất đồng thời tạo nên hương vị trà Ô Long.

- Sao: Đảo trà trong nhiệt độ cao để quá trình oxy hóa dừng lại, làm khô búp và lá trà. Sức nóng sẽ giúp tinh dầu khô lại bảo vệ trà, tốt cho khâu bảo quản đồng thời cho trà đậm vị hơn.

- Vò : Trà sẽ được quay một lần nữa để tạo hình dáng đẹp

- Sấy: Trà đã được tạo hình sẽ đem đi sấy khô. Giảm hoàn toàn độ ẩm trong lá trà để có thể bảo quản mà không bị hỏng.

- Lựa bằng tay: Lá trà khô hoàn toàn sẽ được chia thành nhiều nhóm với kích thước và màu sắc tương đồng để phân loại các cấp độ của trà Ô Long thành phẩm.

Hương vị  thanh khiết của Trà Ô Long

Trà Ô Long như một bức tranh hương vị của thiên nhiên được khắc họa bởi nghệ sĩ là người làm trà. Có một chuyên gia thử rượu đã nhận xét về hương vị của trà Ô Long như sau:

“Ở đây có hương vị của vỏ bánh tươi, vỏ trứng, chanh và rượu sake. Nước trà trong một chiếc cốc tuyệt đẹp. Giống như một loại rượu vang trắng từ vùng sông Loire, loại trà này thật lôi cuốn.”– nguồn Internet

Thật vậy, kết tinh từ thiên nhiên, tạo tác bởi sự tỉ mỉ và tâm huyết, Trà Ô Long mang trong mình những giá trị sâu sắc của văn hóa phương Đông. Những khái niệm về âm dương, phong thủy và tính nhân quả trong quy luật phát triển như hội tụ trong chất trà thanh khiết vùng núi cao. Ở nơi đó, sự cân bằng vô hình tạo nên tính đa dạng hữu hình của mọi sự sống.

Trân trọng tính nguyên bản và thuần khiết của trà Ô Long, Phước Lạc đã có gần 20 năm tận tâm với mong muốn mang đến cho người tiêu dùng những sản phẩm chất lượng. Từ đó gìn giữ nét văn hóa truyền thống của ngành trà. Để con người dù có đi đâu cũng nhớ về cội nguồn, gốc rễ và không quên được nền tảng của sự thành công chính là những giá trị được tạo ra từ sự chân thành và tính tỉ mỉ trong mọi lĩnh vực.

Hương Thanh Khiết Khai Tâm Phước Lạc.